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315又见瘦肉精,食品安全检测,不得不重视起来!

发布日期:2021-05-21
信息摘要:
食品安全检测,从古至今,一直是老生常谈的话题。今年的315晚会,时隔多年,又曝光了瘦肉精的问题。十年前“双汇瘦肉精事件”还仿佛历历在目,而今“瘦肉精羊肉”又被爆出,并已流向各地

食品安全检测,从古至今,一直是老生常谈的话题。今年的315晚会,时隔多年,又曝光了瘦肉精的问题。十年前“双汇瘦肉精事件”还仿佛历历在目,而今“瘦肉精羊肉”又被爆出,并已流向各地。这不得不引起人的惊醒,食品安全问题从来没有离开过我们。而食品安全检测,似乎对于我们越来越重要。今天,拜恩检测就来跟大家讲一讲关于食品安全检测的问题。

食品安全检测
食品安全检测

其实,我国对于标准的规定,可谓是已经十分完善健全了。所谓民以食为天,我国人民从不吝啬自己对美食的追求。而国家从强制标准、推荐标准,到行业标准、地方标准,早已规定了大部分肉制品的相关的品质标准要求。我们以爆出的羊肉制品检测为例,相关的标准就有羊肉屠宰品质标准、鲜、冻胴体羊肉标准、羔羊肉标准、冷却羊肉标准、冻卷羊肉标准、鲜羊肉罐头标准。这些标准详细名称如下:

GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规则。

GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉。

GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐头。

NY 1165-2006 羔羊肉。

NY/T 630-2002 羊肉质量分级。

NY/T 633-2002 冷却羊肉。

SB/T 11093-2014 中央储备 冻卷羊肉。

当然,有标准就有检测项目,以鲜、冻胴体羊肉为例,GB/T 9961-2008在其理化指标要求中有四个明确不得检测的项目,即总汞、氯霉素、克伦特罗、乙烯雌酚。这其中克伦特罗就属于常见“瘦肉精”的一种。这里我们要科普的是“瘦肉精”是代指一类药物,只要是促进动物瘦肉生长的物质,都可以归结到“瘦肉精”范围。比如沙丁胺醇、莱克多巴胺  、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林等都属于“瘦肉精”。

不仅是这四个不得检测项目,鲜、冻胴体羊肉的理化指标还对重金属如无机砷、镉、铅、铬的限量做了要求。此外类似有毒有害物质的药物残留限量检测项目还有亚硝酸盐、敌敌畏、六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、青霉素、左旋咪唑、磺胺类药物等等。除了这些检测项目,大家最为关注就是微生物检测项目了。微生物检测项目主要致病菌、菌落总数、大肠菌群,其中致病菌主要检测沙门氏菌、志贺氏菌、黄金色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌等。致病菌也是要求不得检测的。

食品安全检测
食品安全检测

对于普通消费者来说,这些标准、项目可能即便介绍到了还是生疏。但是对于肉制品生产企业来说,依据这些标准,检测项目达标合格了,那就是好产品,放心肉。但是,检测要是出了问题就是违法犯罪,明知故犯。就像此次生产“瘦肉精羊肉”的企业负责人已经被执法机关控制,等待他的必然是法律的严惩。

为了方便大家了解肉制品检测的标准,我们从企业管理、生产要求、卫生要求、产品质量、检测方法等多个方面的标准,甚至取样方法标准,详细为大家列举以下参考资料。希望大家在做相关肉制品检测时,找到自己需要的标准。

食品检测标准
食品检测标准

一、肉制品生产管理标准

GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求

GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范

GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范

二、肉制品品质质量标准

GB 20799-2016   食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范

GB 2726-2016    食品安全国家标准 熟肉制品

GB 2730-2015    食品安全国家标准 腌腊肉制品

GB/T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范

GB/T 23586-2009 酱卤肉制品

GB/T 31319-2014 风干禽肉制品

GB/T 31319-2014 风干禽肉制品

三、肉制品检测方法标准

GB/T 9695.19-2008 肉与肉制品 取样方法

GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验

GB/T 9695.29-2008 肉制品 维生素C含量测定

GB/T 9695.10-2008 肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定

GB/T 9695.23-2008 肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定

GB/T 9695.31-2008 肉制品 总糖含量测定

除了瘦肉精,肯定还有其他食品安全检测方面需要注意的问题,拜恩检测也将继续为您更新有关食品安全检测方面的内容。如果您也想检测相关产品的话欢迎您访问拜恩官网关注或咨询我们。(友情提示:拜恩提供的检测服务只针对企业、政府或研发机构,并未开放针对个人的检测项目,请您了解。)

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